2022 Petit Folies Rotwein

Die Hälfte der Trauben wird nach der klassischen Maischegärmethode verarbeitet. Die anderen 50 % der Ernte werden kurzzeithocherhitzt. Das bedeutet, dass die Trauben für kurze Zeit auf 80 C erhitzt werden damit die Farbe aus der Beerenhaut extrahiert wird. Anschliessend wird die Maische zwischen 8 und 12 Stunden stehen gelassen und vergoren. Danach erfolgt die sanfte Pressung, Vinifizierung und Filterung. Die beiden Vorteile der beiden Rotweinzubereitungsmethoden werden hier genutzt.
Schöne tiefrote Farbe mit dunklen violetten Reflexen. Duft kraftvoll und komplex, kombiniert Noten von reifen, marmeladigen Früchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere) mit Röstaromen von Mokka und Vanille. Mund: Vollmundig und komplex am Gaumen mit einem harmonischen und fruchtigen Nachhall.

Empfehlung: Petites Folies ist ideal allein oder als Begleitung zu Lammkeule, Roastbeef, geschnitten oder gehackt, Kalbfleisch mit Pilzen.